Peut-être vous souvenez-vous de l'époque où Firoella vendait les cafés de sa famille, les Guiducci, toréfacteurs italiens. Près du Quai de Versailles, une salle sous des voûtes en pierre… un enchantement. Aujourd'hui, c'est son fils Jonas qui en a fait un véritable restaurant. On y mêle la gastronomie nantaise et italienne. Une trattoria exceptionnelle pour une cuisine à la fois simple, authentique et savoureuse. Une ambiance familiale forcément conviviale. Un paradis pour les gourmets. Un faible pour la cave qui met en avant une sélection de vins bios.

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Un jardin vert, ombragé, bruissant de petits bassins, où l’on se sent à mille lieues du tumulte nantais et où les assiettes si bien travaillées risquent de vous faire perdre le fil de la conversation de votre compagnon de table ! Fraîches, goûteuses, élégantes, portant la marque d’une indéniable technicité, elles vous embarquent pour une petite escapade jubilatoire au pays de classiques revisités avec beaucoup de modernité. Service bien rythmé.

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C’est quoi ? Le spécialiste de la tête de veau sur Nantes.
Pourquoi y aller ? Avant d’y aller, pensez à réserver. En effet, cette adresse, ouverte du lundi au vendredi midi et les jeudis et vendredis soir, affiche souvent (tout le temps ?) complet. Ici, la cuisine rappelle le temps où les halles étaient à proximité. Chez Jeannot, Tony et leur équipe, c' est classique et généreux. On y trouve des plats qui ne se font plus ailleurs. En plus de la tête de veau, Le Café du marché est le spot du kig ha farz, tube de la gastronomie bretonne.

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Un restaurant hors des sentiers battus composé de petits coins et recoins, où l’on découvre une cuisine de simplicité cachant une obsession monomaniaque pour le choix et la qualité des ingrédients, combinée à la justesse des cuissons. Le chef d’orchestre de cette exigence ? C’est Caradec, qui vous asticote les papilles avec de bons petits plats bien troussés et peu chers. Bref, une adresse de confiance, qui séduit aussi par son ambiance « bon enfant ». 

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C'est quoi ? La rolls du bar à vins à Nantes avec une vraie pointe de gastro.
Pourquoi y aller ? Michael Ravier a ses vins comme on a ses têtes. Il parle mieux que personne de ses bouteilles coups de cœur ou découvertes. Autodidacte, il aime faire partager son amour de la cuisine. On a l'impression que pour lui, tout est simple. Aussi à l'aise avec le poisson qu'avec la viande, il mijote à deux pas du marché Talensac, une cuisine au goût du jour et des saisons. On apprécie sa cuisine parce qu'il l'iame vraiment.

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À Trentemoult, la Civelle a toujours fait partie du paysage. Le restaurant traditionnel a su se mettre au goût du jour sans perdre son âme. Parler de quatre salles et quatre ambiances est réducteur puisqu’il y a la terrasse. Et quelle terrasse, les pieds dans l’eau ou presque avec vue sur le port, Nantes et l’estuaire. Dans l’assiette, une cuisine ancrée dans son terroir à partir de produits frais et de saison.

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C'est quoi ? Le meilleur restaurant asiatique de l'agglomération nantaise.
Pourquoi y aller ? À l'heure où le restaurant asiatique est le plus souvent une simple cantine aux goûts standardisés, Nhung Phung a fait de Song saveurs & sens une véritable étape gastronomique. Le chef part des produits d'ici pour nous emmener au Laos ou au Vietnam. Cette véritable cuisine fusion séduit par sa créativité, la subtilité des saveurs et l'élégance de ses assiettes. Un voyage ! Song comptoir et Song kitchen complètent l'offre pour les petites faims.

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C'est quoi ? Un restaurant sur l'eau avec balcon sur la Loire et la ville. Pourquoi y aller ? Voilà un restaurant au design chalheureux largment ouvert sur la Loire qui permet d'avoir une vue incomparable. Et dans l'assiette ? Ça le fait plutôt bien avec une carte qui joue à la fois la tradition et l'évasion. Déclinaison de produits nantais aux couleurs du monde, avec des clins d'œil à l'Amérique, l'Afrique et l'Asie. Aussi agréable le jour que la nuit, l'atmosphère y est changeante et assez magique. Le brunch du dimanche midi est très prisé. Pensez à réserver.

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À Nantes, le nom de cette nouvelle adresse est depuis peu sur toutes les lèvres ! Située en plein centre ville, place de la Monnaie, elle affiche une déco néo-bistrotière contemporaine léchée, signée Brune de la Guerrande, qui n’est autre que la belle sœur du chef Jean-François Pantaleon. Ce dernier (Baulois/Yonnais) revient dans sa région natale, après un parcours étourdissant (Apicius, Anne de Bretagne, La mare aux Oiseaux, le Meurice, La Grande Cascade…) et l’ouverture à Paris de son propre restaurant, Coretta. Technicité, qualité des produits, fraîcheur, subtilité, esthétisme : à chaque repas, il sait mettre en avant le meilleur de son savoir-faire. 

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Un bijou de cantine japonaise, près de Talensac, où l’on mange rapidement, équilibré et bon ! Dès l’entrée, de petites ardoises et des livres disposés ça et là (mangas, livres de recettes, romans nippons) captent l’attention des convives. Tandis qu’une succession de tsukemonos, donburi, onigiris… les entraînent dans une exquise découverte de la street-food japonaise (ici point de sushis ou makis). L’espace microscopique bleu pâle et bleu Klein tout en longueur (enfilade de tables, comptoir) dispose également de petites alcôves où l’on se déchausse. Menu Teishoku (découverte) le week-end (réservation conseillée). Accueil chaleureux précédant un service efficace.

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