C'est quoi ? L'une des meilleures adresses bistronomiques à Nantes. Pourquoi y aller ? Parce que l'effort qui nous fait aller jusqu'à la place Canclaux est récompensé par la qualité et la justesse de la cuisine. Des produits frais et de saison pour des associations heureuses, simples et goûteuses. Asperges blanches, croustillant de chèvre et pesto de roquette ou salade de maquereaux marinés au vinaigre de riz, betteraves à la vapeur, sauce Kusyaki. Avant un filet de rascasse, duxelle de champignons, embeurrée de choux nouveaux, jus de coques marinières. On en redemande !
L’endroit incontournable de l’île de Nantes. Sous une gigantesque serre, la terrasse avec vue sur Loire. On sirote une bière sur fond sonore dirigé par l’équipe de Paco Tyson. On s’installe autour d'immenses tablées en bois en savourant les brochettes de poulet mariné. Pour le dessert, on goûte Le Baulois : un fondant au chocolat au caramel au beurre salé. On admire le coucher de soleil sous les anneaux de Buren éclairés et à la nuit tombée, on voit la vie en rouge, vert et bleu. Pas mal pour une cantine !
Comment penser dolce vita sans se faire un film. Ici, l’Hôtel de la plage est directement sur la plage et le charme et la nostalgie opèrent à plein. Entre les rochers ou sur le sable, on s’attend d’un instant à l’autre à voir surgir Monsieur Hulot sur la plage qui porte son nom. La terrasse du restaurant est un spot idéal pour se projeter. Au menu, fruits de mer et carte de brasserie contemporaine. Choucroute ou wok de poisson, bar grillé, minute de thon… Le chef sert une cuisine de marché généreuse à partir de produits frais. En mode bar de plage, le charme opère tout autant.
Lieu : 37 Rue du Commandant Charcot, 44600, Saint-Nazaire
Brasserie
Brasserie Félix
Un endroit agréable toute l’année pour son décor de petit port de plaisance et ses bateaux amarrés. C’est également un lieu estival idéal pour son emplacement aéré au bord du canal Saint-Félix et pour ses tables à l’extérieur (pensez à réserver) à l’écart de la circulation et du brouhaha de la ville. Entre le lieu unique et la Cité des congrès, un poste d’observation parfait pour observer les flâneurs sur les quais. On y sert des classiques de brasserie bien exécutés et une cuisine française de bonne tenue à orientation contemporaine. Déco urbaine chic. Service attentif et véloce.
Le pitch ? Une néo-crêperie healthy, où l’on est soufflé par la formidable sélection de matières premières bio (fruits, légumes, cidre de Molenig, farine de Pont-L’Abbé…) et l’inventivité (associations inédites) des délicieuses crêpes salées ou sucrées. Vente à emporter de confitures, miel, caramel au beurre salé maison, cidre, jus de pomme, farine de blé noir et froment, bière et whisky bretons… Déco originale agréable (étagères Tsé-Tsé, papier peint actuel, chaises d’école…).
Une cheffe difficile à étiqueter… mais ils sont nombreux à ne pas vouloir être labellisés parce que leur parcours est souvent trop atypique. C’est le cas de Lucie Berthier-Gembara passée par des études commerciales, après des études littéraires, avant que son fort attrait pour la cuisine ne la pousse à s’inscrire à l’Institut Paul Bocuse. Quelques années auprès de Luc Filoé, Gérald Passedat, Alexandre Mazzia et un bébé plus tard, la revoilà à Nantes aux commandes de Sépia. Un clin d’œil à l’encre que projette la seiche, mais surtout à son grand-père avec lequel elle allait pêcher ce mollusque marin, dont le liquide noir colorait le riz, les pâtes. Rien d’étonnant, non plus, si l’on retrouve des ingrédients méditerranéens (plutôt du bassin levantin) dans sa cuisine d’humeur, précise, malicieuse, et d’une fraîcheur indéniable, à tous les sens du terme ! À goûter absolument quelques-uns de ses « traceurs », l’œuf à 64 degrés, le blé fumé freekeh et les desserts à… l’encre de seiche !
Après la fermeture rue de Bel Air, Lamaccotte vient de rouvrir rue Saint-Denis, à la place du bistrot L’Alchimiste. On retrouve le décor néo-bistrot moderne qui fait le pont entre un lieu classique et un aménagement contemporain, cette fois-ci décliné dans les tonalités vertes. Avec la même équipe, Guillaume Maccotta continue d’y cultiver le souci du partage. Accueil au top pour une cuisine qui joue la carte de la découverte avec des produits bio et d’ici. Le chef souhaite surprendre ses clients avec des produits et des associations que l’on n’attend pas. Le menu surprise en est une brillante illustration mais le menu midi a de quoi impressionner aussi. Silure de Loire tué en ikejime, cuit au sel et fumé aux feuilles de figuier, balade à marais basse “Jean-Marie Pédron les jardins de la mer”… Et des desserts gourmands comme ce chou pâtissier maison-crémeux chocolat aux épices-compote figue-crumble-glace fromage blanc coriandre-sauce chocolat. Bio et parfaitement sourcé.
C'est quoi ? Le rendez-vous des amis sur le port de Piriac. Pourquoi y aller ? Au-delà de l'hôtel et de la simplicité de la cuisine, c'est l'endroit où il se passe toujours quelque chose. Si vous ne tombez pas un jour de fête ou de soirée décalée, il y a fort à parier que l'ambiance à la cool sera quand même au rendez-vous.
Savourer la vraie cuisine chinoise traditionnelle, c’est rare mais possible. À Nantes, La Porcelaine s’impose comme le seul restaurant qui réalise des plats chinois authentiques. Et pas question de tomber dans le mix asiatique.
Depuis 2019, LuluRouget est le restaurant étoilé de l'île de Nantes. Une récompense méritée pour Ludovic Pouzelgues, un chef créatif. Une cuisine inspirée dans un espace épuré. Pour le reste, Lulu annonce la couleur d’emblée : pas de carte à rallonge, des produits frais et de qualité. On peut y redécouvrir, par exemple, un “traditionnel pâté de tête de porc blanc de l’Ouest et ses condiments” dont on avait (presque) oublié combien ce pouvait être bon. Ses poissons toujours cuits à la perfection et ses plats qui jouent la carte saisonnière. Les yeux peuvent être ouverts ou fermés. Qu’importe, la cuisine de Lulu continue de chanter.
