Au palmarès de la pizza, Le NEOpolitan fait le buzz à Nantes. Le principe, c’est la pizza napolitaine avec une pâte sans matière grasse, ce qui la rend un peu plus molle (par opposition à la romaine, plus friable et croquante). Une pâte ultrafine qui fait la part belle aux garnitures généreuses. Un choix plutôt court qui est sans doute un gage de qualité. Craquez pour la Marguerita, la pizza de la semaine ou la Crudo rosso (crème de pesto rouge, mozza fior di latte, tomates confites, jambon cru italien, parmesan 24 mois, roquette, sirop de balsamique). Des ingrédients au top pour des pizzas gourmandes qui sentent bon l’Italie. Plancha en entrée, desserts maison… Buon appetito !
C'est quoi ? Dans un décor design flambant neuf, un restaurant concept, hight-tech et locavore, jumelé avec l'Atelier des Chefs. Pourquoi y aller ? Chez Sapio, on cuisine devant vous à partir de produits frais, mais aussi locaux. On choisit son menu à table sur une tablette “pour pouvoir approfondir sur la provenance des produits”. C'est une cuisine du marché qui met en avant les techniques enseignées à l'Atelier des Chefs. Saint-Jacques poêlées sur croustillant de queue de bœuf, trilogie de canard et carottes colorées glacées…
« Un voyage au Japon sans prendre l’avion » attend les adeptes de cet izakaya (bistrot japonais) contemporain combinant sushi bar, épicerie et atelier de cuisine. Outre le décor de bois blond (tables basses kotatsu et tables classiques) et l’impressionnant maniement du couteau du chef, on y apprécie la qualité des gyosa, sushi, sashimi, tataki, yakitori, tempura, etc. Toutefois, le soir votre penchant Ying pour le poisson cru pourrait induire un effet Yang dans votre porte-monnaie, car la bière ou le saké font monter l’addition sans que l’on s’en aperçoive.
C’est quoi ?
Une bonne table les pieds dans l’eau. Pourquoi y aller ?
Ok, chez Hervé et Zita, on est ouvert toute l’année. Pour autant, on ne va pas se mentir ; on vient au Zagaya aux beaux jours.
À la nuit tombée, le restaurant, dont on salue la simplicité de la carte (tartare de saumon, huîtres de Bretagne, pavé de cabillaud en croûte de chorizo…), est l’endroit rêvé pour un dîner à l’écart du brouhaha.
Évidemment, pensez à réserver.
C'est quoi ? L'un des meilleurs restaurants de couscous à Nantes, à moins que ça ne soit LE meilleur. Pourquoi y aller ? On ne rentre pas chez Monseigneur par hasard. Le restaurant est en étage et il faut d'abord s'aventurer dans un long couloir un rien sinistre qui n'annonce rien de la bonne surprise qui vous attend. Ensuite, c'est presque un palais des mille et une nuits avec plafond et mosaïques richement décorés. La carte propose tous les classiques du restaurant marocain. Un large choix de couscous, tagines et pastillas vraiment savoureux.
L’ADN de la cuisine corse ? C’est ici qu’on la trouve. Maison Paganelli poursuit sa lente conquête de Nantes en renouvelant le concept de restaurant-épicerie fine (spécialisée en produits de l’Île de beauté et de la Méditerrannée). Dans une grande salle (où le bois naturel est omniprésent) flanquée d’une cuisine ouverte et de l’autre d’un comptoir-vitrine réfrigérée qui détaille mille et un délices très bien sourcés (charcuterie et figatelli Flori, fromages Pierucci…), on se régale d’une cuisine authentique affûtée.
C'est quoi ? Un restaurant les pieds dans le sable sur la plage du Nau, au Pouliguen qui séduit par sa simplicité. Pourquoi y aller ? Parce qu'il n'y a pas besoin d'enfiler son blazer du yacht-club pour s'asseoir en terrasse du bungalow joliment aménagé par Arnaud trouvé. Une cuisine de vacances est au rendez-vous (rilletets de sardines, club sandwich ou tataki de thon) et toujours une clientèle d'habitués séduite par l'ambiance bon enfant.
Une adresse chaleureuse près du château appréciée pour son accueil aimable, ses murs patinés, ses antipasti variés et surtout ses redoutables pâtes. Ce jour là, des tagliatelli (tomatés) aux Saint-Jacques, gambas et langoustines roulées dans une tranche de San Daniele (le “must eat” des jambons italiens !) ou bien l’assiette de raviolis (fabriqués artisanalement et parfaitement cuits “al dente”) aux truffes, cèpes, légumes, gorgonzola et noix, nappés d’une sauce crémeuse également à la truffe… extrêmement convaincantes !
Face à la criée et au large, à la plage de Pen Bron, ce restaurant de port cuisine avec bonheur tout ce qui vient de l’océan. Une cuisine précise, des poissons cuits à l’arête, un peu de gingembre ou de vanille, un subtil beurre blanc et des légumes de saison : un agréable éveil des sens, sans faute de goût. Et un premier menu “l’été au bord de la mer“ à 28 €.
C’est l’historique, l’ancêtre. On ne vient pas à Nantes, sans entrer à la Cigale. Décor mondialement connu. On y vient pour déjeuner, dîner, pour le petit-déjeuner extraordinaire ou une pause thé l’après-midi. Banc d’huîtres et de fruits de mer exceptionnel.
